发布网友 发布时间:2022-04-22 04:49
共3个回答
热心网友 时间:2022-05-13 00:01
盐焗鸡是一道广式名菜,传统做法是用瓦罐来焗鸡,但这种方法是会糊底的,成品做好后瓦罐底也很难清理,所以现在很多家庭版制作都直接买盐焗鸡粉来抹了,但这种抹粉的比起用粗盐焗出来的味道还是差了些。今天咱们还是用古法做,只不过换种工具,用烤箱来焗,效果还真不错,干干净净的很好清理,而且成品皮爽肉滑,撕开来里面的肉汁完全没有流失,使用简单的调料,保持了鸡的原汁原味,连骨头咬起来都是香的。
做盐焗鸡要选新鲜较嫩的鸡,这样成品肉质鲜嫩,又不会有过多油脂,如果整只做的话建议从中间斩开平摆,这样即不用烤太长时间,又能更好的入味。
盐焗鸡的做法
步骤step
1
把鸡处理干净,沙姜剁碎
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2
先在鸡内外抹上精盐,再抹上沙姜腌约5分钟
步骤step
3
把鸡风干或用厨房纸吸干水份
步骤step
4
用两层油纸把鸡包起来
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5
烤盘上先铺上锡纸,在锡纸上铺上一层粗海盐
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6
放上包好的鸡
步骤step
7
用海盐把鸡完全盖住
步骤step
8
再用锡纸包起来
步骤step
9
烤箱预热两分钟,把烤箱上下火调至220度,加热风循环,置上数第二层,烤35分钟
步骤step
10
烤好后取出,轻轻的扒开海盐,把鸡取出即可,热吃冷吃都很美味
盐焗鸡的成品图
盐焗鸡的烹饪技巧
技巧tips
1、腌鸡的盐一点点就行了,在焗的过程中,海盐的味道也会渗入到鸡内,如果口味不重的人不抹盐也可以;
2、鸡一定要用油纸包好,取的时候要小心,不然汁会流出来在海盐里,影响下次使用。
热心网友 时间:2022-05-13 01:19
家常盐焗鸡做法,不用埋在盐堆里,只需一种调料,跟买的一样好吃。天渐渐变冷了,冷天就爱吃一些大鱼大肉,给身体补充营养和能量来抵御冬天的寒冷。说到冷天进补,各种牛羊肉自然是首选的,但价格也比较贵,所以比起牛羊肉,我们家更经常吃鸡鸭肉,鸡鸭肉价格实惠又营养,而且比猪排骨还便宜,天冷了,给家人炖一锅热腾腾的滋补鸡汤喝也是非常不错的选择。我们当地人都很喜欢吃鸡肉,可以说是无鸡不成席的,逢年过节,接待亲朋都少不了鸡肉的身影,鸡肉除了煲汤之外,在我们当地最经典的吃法当属:白切鸡了,最原汁原味的吃法,深受食客们的喜爱。热心网友 时间:2022-05-13 02:54
付费内容限时免费查看回答1. 鲜鸡半只,洗净后,挂起,沥干水2. 然后用适量的盐和姜粉混合抹鸡,里里外外都要抹上,腌30分钟左右
3. 用两张吸油纸将鸡包裹起来
4. 烤盘上铺上一张大的锡纸,然后铺上一层粗盐
5. 将包裹好的鸡放在粗盐上,再撒上一层粗盐
6. 将锡纸包裹好
7. 烤箱,上下火200度预热15分钟,然后将鸡放入中层,烤30分钟即可
8. 出炉后,打开锡纸,将粗盐扒开,取出鸡即可
以上是您有关问题的解答,请问是否还有其他疑问,我随时可以为您解答òò