虾仁怎么去腥
发布网友
发布时间：2022-04-22 05:06
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热心网友
时间：2023-05-14 11:53
买新鲜的活虾，腥味比冷冻的虾腥味要小很多，但是条件允许的话最好是买新鲜的，如果是冷冻的话，自然解冻之后才制作，买淡水虾的腥味肯定要比海水下的腥味要少很多，条件允许的话可以买淡水虾，除去虾尾部的黑线就是虾线。
首先用水浸泡，把虾仁放在盐水里面浸泡两个小时，就可以去掉土腥味儿了，或者是用那个料酒腌制，料酒是具有一定挥发性的，它可以挥发虾身上的的腥味。
虾仁可以和猪肉一起烹饪，尤其是可以做各种美味的肉馅儿，搭配在一起有很好去腥的效果。在去腥味的时候也可以加少许的醋，同时放一些葱姜蒜，也能去除虾中的腥味儿。虾在烹饪的时候可以腌制一下，腌制的过程中可以加少许的柠檬汁，也可以去除它的腥味，而且能让那个虾的味道更鲜美。或者在烹饪前用开水烫煮一下，放入一根肉桂，也可以消除虾中的腥味，还不影响虾的鲜味。
热心网友
时间：2023-05-14 11:53
把虾仁放在盐水里浸泡一段时间就会去掉土腥味。食盐可以去腥味的原理是盐类的盐析作用和晶体稀释作用。料酒可以溶解腥味物质。用虾仁洒上料酒和白酒腌制一些时间，酒精能很好溶解腥味。做菜的时候加热也会去除腥味。
用滚水烫煮虾时，要放一支肉桂棒在水中，可消除腥气并且不会影响吓的鲜味。肉桂棒就是桂皮,在制做晒干的时候卷成棒状,大多菜市场,调料店都有。
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