黑巧为什么融化不了？

发布网友发布时间：2022-04-21 14:13

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热心网友时间：2023-11-11 23:38

黑巧克力融化不了是因为黑巧克力的脂肪要低于牛奶巧克力和白巧克力的脂肪。而且黑巧克力所含的盐分少、糖分也少，黑巧克力的乳脂含量与可可粉含量之比更高。所以黑巧克力的熔点比其他巧克力更高，不易融化，融化黑巧需要达到55/58℃。

热心网友时间：2023-11-11 23:39

黑巧克融化不了的原因是因为黑巧克力的脂肪要低于牛奶巧克力和白巧克力的脂肪，而且黑巧克力所含的盐分少、糖分也少，乳脂含量与可可粉含量之比更高，所以黑巧克力的熔点比其他巧克力更高，不易融化。要融化黑巧，需要达到55/58℃。

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