发布网友 发布时间:2022-04-22 01:07
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热心网友 时间:2023-10-07 19:23
南瓜糕的做法如下:
主料:南瓜、糯米粉。
辅料:白糖、蔓越莓干、豆沙、玉米淀粉。
1、南瓜切小块儿,上锅蒸15分钟,蒸熟。
2、将蒸好的南瓜,捣成泥。依次加入,白糖,玉米淀粉,糯米粉。
3、用手和成面团,面团表面光滑不黏手。将面团分为12份。
4、分好的面团撒上少许玉米淀粉。以防粘手。
5、将豆沙馅儿分为12份,每一份儿10克。
6、取一份面团儿在手中揉圆。
7、将面团压扁放入豆沙馅儿。揉成圆形。
8、用手指在面团顶端,轻轻一按。
9、再用牙签儿在面团周围按出类似于南瓜的纹路。顶端放上切好的蔓越莓。
10、上锅大火蒸十分钟左右。
南瓜糕的介绍
南瓜糕是一款以南瓜为主要材料制成的食品,香甜可口,营养丰富,老少皆宜。
原料:选用肉质肥厚、含糖量高、纤维少、已充分成熟的南瓜为原料。预处理:原料放入洗涤槽中,用流动清水充分洗净其表面的泥沙等,去掉瓜皮,用不锈钢刀将其剖成两半,去除籽瓢。
预煮:在处理后的原料中加入约原料重50%的水,加热煮至南瓜片变软为止。磨浆:煮后的原料冷却至60℃后,送入多道打浆机中打浆,或在胶体磨上磨成浆亦可。
加糖煮制:在浆料中加入原料重50%的糖配成的浓糖液进行煮制,直到可溶性固形物达到75%-80%为止,再加入原料重3%的明胶(明胶先用适量热水溶化),大约煮10分钟后加几滴柠檬香精并加柠檬酸溶液,使浆料pH值达3.0即可结束煮制过程,起锅后倒入白瓷盘内。