南瓜糕怎么做好吃，南瓜糕的家常做法
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发布时间：2022-04-22 01:07
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时间：2023-10-07 19:23
南瓜糕的做法如下：
主料：南瓜、糯米粉。
辅料：白糖、蔓越莓干、豆沙、玉米淀粉。
1、南瓜切小块儿，上锅蒸15分钟，蒸熟。
2、将蒸好的南瓜，捣成泥。依次加入，白糖，玉米淀粉，糯米粉。
3、用手和成面团，面团表面光滑不黏手。将面团分为12份。
4、分好的面团撒上少许玉米淀粉。以防粘手。
5、将豆沙馅儿分为12份，每一份儿10克。
6、取一份面团儿在手中揉圆。
7、将面团压扁放入豆沙馅儿。揉成圆形。
8、用手指在面团顶端，轻轻一按。
9、再用牙签儿在面团周围按出类似于南瓜的纹路。顶端放上切好的蔓越莓。
10、上锅大火蒸十分钟左右。
南瓜糕的介绍
南瓜糕是一款以南瓜为主要材料制成的食品，香甜可口，营养丰富，老少皆宜。
原料：选用肉质肥厚、含糖量高、纤维少、已充分成熟的南瓜为原料。预处理：原料放入洗涤槽中，用流动清水充分洗净其表面的泥沙等，去掉瓜皮，用不锈钢刀将其剖成两半，去除籽瓢。
预煮：在处理后的原料中加入约原料重50%的水，加热煮至南瓜片变软为止。磨浆：煮后的原料冷却至60℃后，送入多道打浆机中打浆，或在胶体磨上磨成浆亦可。
加糖煮制：在浆料中加入原料重50%的糖配成的浓糖液进行煮制，直到可溶性固形物达到75%-80%为止，再加入原料重3%的明胶（明胶先用适量热水溶化），大约煮10分钟后加几滴柠檬香精并加柠檬酸溶液，使浆料pH值达3.0即可结束煮制过程，起锅后倒入白瓷盘内。
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