咸蛋黄发面千层饼的做法步骤图，怎么做好吃

发布网友 发布时间：2022-04-22 02:23

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热心网友 时间：2022-06-24 03:25

主料

中筋面粉120克    水70克    

酵母1克    盐1克    

辅料

咸蛋黄2个    植物油7克    

咸蛋黄千层饼的做法步骤

1.首先准备原料。咸蛋黄可以直接买生的咸蛋黄，也可以买整个的咸鸭蛋，剥出蛋黄来用。

2.面粉中加入干酵母、盐，然后加入水，揉成面团。将面团放在台面上，用力揉几分钟，使它变得光滑充满弹性（不同的面粉吸水性不一样，请根据实际情况调整水的用量，揉成一个非常柔软的面团）。揉好的面团放在大碗里，盖上保鲜膜或湿布，室温发酵30分钟。

3.面团发酵的过程中我们来处理咸蛋黄。将生咸蛋黄放入微波炉高火加热1分钟左右，使它变熟（或者用烤箱烤熟。如果你买的是已经煮熟的整个咸鸭蛋，那么直接剥出蛋黄来用就可以了）

4.将熟蛋黄用刮刀或勺子背压碎。

5.在压碎的蛋黄中加入7克植物油。

6.拌匀，使它成为湿润的泥状。

7.面团发酵好以后，会稍微变大一些。将面团放在台面上，按扁，用擀面杖擀开成为图中所示的长条形。

8.在面团表面涂抹咸蛋黄泥。咸蛋黄泥要均匀而薄薄地涂抹在面团上。面团边缘不要涂。

9.将面团卷起，卷好以后，成为如图所示的长条。将长条静置松弛10分钟后将长条压扁，并用擀面杖稍稍擀开。

10.将面团再一次卷起，卷好的面团将它立起来，就像图片里一样。并静置松弛5-10分钟。

11.将面团压扁，用擀面杖擀成圆饼状。

12.预热电饼铛，预热好以后，将面饼放入电饼铛（电饼铛里不用涂油），盖上电饼铛饼选择“土豆饼”程序，将面团烙烤到两面金黄。整个过程大约需要9分钟。

13.烙好的千层饼长这样～

14.看一下里面，表皮酥脆，千层口感。大家快试试吧！

小贴士

1、将咸蛋黄压碎的时候，要尽量压得细腻一些。2、这道蛋黄千层饼的面团中加入了少量酵母，并进行了轻微的发酵。3、因为面饼比较厚比较大，所以烙烤的时间要长些。