发布网友 发布时间:2022-04-22 02:23
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热心网友 时间:2022-06-24 03:25
主料
中筋面粉120克 水70克
酵母1克 盐1克
辅料
咸蛋黄2个 植物油7克
咸蛋黄千层饼的做法步骤
1.首先准备原料。咸蛋黄可以直接买生的咸蛋黄,也可以买整个的咸鸭蛋,剥出蛋黄来用。
2.面粉中加入干酵母、盐,然后加入水,揉成面团。将面团放在台面上,用力揉几分钟,使它变得光滑充满弹性(不同的面粉吸水性不一样,请根据实际情况调整水的用量,揉成一个非常柔软的面团)。揉好的面团放在大碗里,盖上保鲜膜或湿布,室温发酵30分钟。
3.面团发酵的过程中我们来处理咸蛋黄。将生咸蛋黄放入微波炉高火加热1分钟左右,使它变熟(或者用烤箱烤熟。如果你买的是已经煮熟的整个咸鸭蛋,那么直接剥出蛋黄来用就可以了)
4.将熟蛋黄用刮刀或勺子背压碎。
5.在压碎的蛋黄中加入7克植物油。
6.拌匀,使它成为湿润的泥状。
7.面团发酵好以后,会稍微变大一些。将面团放在台面上,按扁,用擀面杖擀开成为图中所示的长条形。
8.在面团表面涂抹咸蛋黄泥。咸蛋黄泥要均匀而薄薄地涂抹在面团上。面团边缘不要涂。
9.将面团卷起,卷好以后,成为如图所示的长条。将长条静置松弛10分钟后将长条压扁,并用擀面杖稍稍擀开。
10.将面团再一次卷起,卷好的面团将它立起来,就像图片里一样。并静置松弛5-10分钟。
11.将面团压扁,用擀面杖擀成圆饼状。
12.预热电饼铛,预热好以后,将面饼放入电饼铛(电饼铛里不用涂油),盖上电饼铛饼选择“土豆饼”程序,将面团烙烤到两面金黄。整个过程大约需要9分钟。
13.烙好的千层饼长这样~
14.看一下里面,表皮酥脆,千层口感。大家快试试吧!
小贴士
1、将咸蛋黄压碎的时候,要尽量压得细腻一些。2、这道蛋黄千层饼的面团中加入了少量酵母,并进行了轻微的发酵。3、因为面饼比较厚比较大,所以烙烤的时间要长些。