油条能炒菜吗？怎么炒好吃？
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发布时间：2022-04-19 18:12
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时间：2023-06-28 09:36
丝瓜炒油条
『用 料』丝瓜 1根 大蒜 3瓣 红椒 1个 蚝油 2茶匙 盐 1茶匙 糖 1茶匙 油 适量 清水 一小碗
『做 法』
1、丝瓜刨去皮洗净，切去头尾，然后切滚刀块。丝瓜切好后，如果不是马上下锅炒的话，要记得放入清水中浸泡，以防止氧化变黑。
2、油条用手掰成3厘米左右的长段待用，这里手撕比用刀切好，手撕油条的面积相对较大，能充分吸收汁水。
3、红椒洗净去蒂去籽，斜切成菱形片状，蒜去皮剁成蒜末待用。
4、炒锅内倒入适量油，烧至四五成热，放入蒜末煸炒出香味。
5、接着放入红椒块翻炒出香味，倒入丝瓜块，大火快速翻炒二三分钟。
6、待丝瓜变软后，放入蚝油，将调味翻炒均匀。
7、然后放入油条段，这里可以淋入小半碗水，继续翻炒至油条变软。丝瓜炒的过程中会有水分释放，油条很会吸收水分，所以可以加些许水翻炒。
8、最后加入糖、盐调味，翻炒均匀即可。美味的丝瓜炒油条就做好了，颜色漂亮好有食欲呢！
『小贴士』
食谱中选用了八棱丝瓜，八棱丝瓜与普通的丝营养成分差不多,不过它肉质口感比普通丝瓜更好些,还带有微微的甜味。因为丝瓜里淀粉含量比较高,当其暴露在空气中,就会被氧化变黑。如果不马上烹饪，就暂时泡在水里。买回来的丝瓜也不能久存，不然也会发黑。丝瓜的烹炒的时间不能太长，也不能用铁锅炒，丝瓜遇铁后会氧化变黑。此外，丝瓜发黑与放盐早晚也有关系，需要等到丝瓜炒透，准备出锅前再放盐调味，这样炒出的丝瓜也就不容易发黑了。
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