炖排骨没姜了，还有什么东西可以代替（去腥）

发布网友 发布时间：2022-04-21 01:24

我来回答

共4个回答

热心网友 时间：2022-06-17 02:21

可以使用料酒去腥，腥味物质主要是氧化三甲胺，它能溶解于乙醇中，在加热烹饪料酒时，其腥味随着酒精挥发而被带走。肉中含有脂肪滴，它有腻人的膻气，这种膻气也能溶解于热乙醇中，随着乙醇的蒸发而消失。因此，黄酒用作烹饪调料，能达到除去腥味、膻味的目的。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：排骨 300克、冬瓜 200克、料酒 适量、盐 1茶勺、胡椒粉 1克。

一、第一步将冬瓜洗净切成片，排骨切块，放一旁备用。

二、先将排骨焯水，锅内加入适量的水，放入排骨。

三、然后开火煮开，等待水煮开后撇去浮沫。

四、接着捞出焯过水的排骨，装盘待用。

五、电饭锅里倒入适量开水，放进排骨加入料酒，启动炖肉模式。

六、炖40分钟后，放进冬瓜片，再炖20分钟。

七、出锅前加入适量盐和胡椒粉调味，这样就做好了。

热心网友 时间：2022-06-17 02:21

热心网友 时间：2022-06-17 02:21

热心网友 时间：2022-06-17 02:22