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柿子的功效和作用

发布网友 发布时间:2022-02-20 19:21

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热心网友 时间:2022-02-20 20:50

柿子与食物相克;
1.
不宜与酸菜、黑枣同食;
2.
柿子不宜与鹅肉、螃蟹、甘薯、鸡蛋共同食用,否则会引起腹痛、呕吐、腹泻等症状;
柿子禁忌细节原因:柿子忌和蟹、虾等富含蛋白质的食物同食,以避免凝结柿石;柿子忌和红薯同食,以免与胃酸起反应,形成柿石;柿子的糖分易被人体吸收,糖尿病患者忌食;柿子果皮和未成熟柿子含更多量鞣酸,应忌食。
3.
食柿子前后不可食醋。
柿是人们比较喜欢食用的果品,甜腻可口,营养丰富,不少人还喜欢在冬季吃冻柿,别有味道。柿营养价值很高,所含维生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。假如一个人一天吃1个柿,所摄取的维生素c基本上就能满足一天需要量的一半。所以,吃些柿对人体健康是很有益的。
【功效】
柿的招牌营养素十分丰富,与苹果相比,除了锌和铜的含量苹果高于柿外,其他成分均是柿占优。外国俗语云“一日一苹果,医生远离我。”但是,要论预防心脏血管硬化,柿的功效远大于苹果,堪称有益心脏健康的水果王。所以“每日一苹果,不如每日一柿”。
柿还有一个特点就是含碘。所以因缺碘引起的地方性甲状腺肿大患者,食用柿很有帮助。一般人平时经常食时,对预防碘缺乏也大有好处。
柿有养肺胃、清燥火的功效。可以补虚、解酒、止咳、利肠、除热、止血,还可充饥。
柿子
柿饼具有涩肠、润肺、止血、和胃等功效。
【适用人群】 脾胃消化功能正常的人适合食用。
【适用量】 每天中等大小1个(约100克)。
【特别提示】 不要空腹吃柿,柿宜在饭后吃。 食柿应尽量少食柿皮。 柿饼表面的柿霜是柿的精华,不要丢弃。
【健康红绿灯】 空腹吃柿易患胃柿石症。
柿含单宁,易与铁质结合起来,从而妨碍人体对食物中铁质的吸收,所以贫血患者应少吃为好。
柿和螃蟹同属寒性食物,因而不宜同吃。
患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者、胃大部切除术后不宜食柿。
柿含糖量较高,故糖尿病人不宜食用。
柿脯加工
1.选择原料:选用七、八成熟,呈桔*的硬柿为原料。
2.温水脱涩:将鲜柿装入洁净的缸内,倒入40℃的温水淹没柿果,密封缸口,为使缸内温度恒定,可在缸的下面生火或缸的外围用谷糠、麦草包裹,向缸内加入热水,在40℃温度下持续10~24小时。
3.漂洗:生产用水须经砂棒过滤器除菌消毒,同时加入0.2柠檬酸进行漂洗。
4.真空预处理:在真空干燥器或其它密封容器里,装入5%~10%的糖液,并加入0.2%氯化钙及0.2%的柠檬酸,柿果与糖液之比为1:1,抽空5分钟,使容器内真空度达700毫米汞柱,并保持40分钟,而后缓缓放气,解除真空,捞入大缸内原液糖渍12小时。
5.第二次抽空与糖渍:将糖液调整到40%,按上述方法抽空渗糖与糖渍,待果肉完全透明时停止抽空。
6.常压糖渍与糖液转化:在60%糖液中将柿果糖渍20小时,为防止柿脯表面的蔗糖结晶,所用砂糖液须煮沸5分钟,用柠檬酸调整ph值为3,使转化糖含量占总糖量的50%左右,冷却后加入0.06%的抗坏血酸于糖液中。
7.干燥:将糖制后的柿果放于竹屉或其它烤盘上,在50℃左右的温度下,经24小时烘至含水量22%~24%为止。
8.涂胶膜:将2%果胶液与60%的转化糖液等量混合,涂于柿脯表面,再于50℃下烘干4~5小时至不粘手即可。
9.密封包装:将柿脯逐个用玻璃纸包好装入聚乙烯塑料袋中,每袋装2.5~5公斤(也可分装成小袋),同时装入除氧剂,用热合机密封袋口。
营养保健
柿含有丰富的蔗糖,果糖,纤维素等碳水化合物,还含有蛋白质、钙、磷等营养成分。柿的涩味是由鞣酸
(又称单宁酸)引起的,故不宜多食。
中国传统医学认为,柿味甘、涩,
柿子
性寒,归肺经。《本草纲目》中记载“柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而气平,性涩而能收,故有健脾涩肠,治嗽止血之功。”同时,柿蒂,柿霜,柿叶均可入药。
柿共有上千个品种,又根据其在树上成熟前能否自然脱涩分为涩柿和甜柿两类。其中的涩柿(中国上市的柿大多数属于此类)必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用,引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸,(又称单宁酸)。柿中含碳水化合物很多,每100克柿中含10.8克,其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖,这也是大家感到柿很甜的原因。柿中的其他营养成分则不多,只含有少量的脂肪、蛋白质、钙、磷、铁和维生素c等。另外,柿富含果胶,它是一种水溶性的膳食纤维,有良好的润肠通便作用,对于纠正便秘,保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。
中医认为,柿味甘、涩,性寒,有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能,可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。所以,柿是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。如果用柿叶子煎服或冲开水当茶饮,也有促进机体新陈代谢、降低血压、增加冠状动脉血流量及镇咳化痰的作用。
《药典》。【水药】努明:花萼治肝阴不足,止吐《水医药》。【僳僳药】石能本:果蒂、根、叶治呃逆,夜尿,咽喉痛,吐血,痔疮出血《怒江药》。【蒙药】沙布塔拉:果治肺燥咳嗽,咽喉干痛,胃肠出血,高血压;柿蒂治呃逆,噫气,夜尿症;柿霜治口疮,咽喉痛,咽干咳嗽《蒙药》。【苗药】bid
maml(比满),zend
mil(真密),zend
mik(整面),zid
nail(枳乃):果实或花萼治疗气隔反胃《苗医药》。【朝药】叶用于降压,利尿《朝药录》。[3]
根(柿根):涩,平。凉血止血。用于血崩,血痢,下血。
树皮(柿木皮):用于下血,汤火烫伤。
叶(柿叶):苦,寒。降压,止血。
用于高血压症,咳喘,肺气肿,各种内出血。
花(柿花):外用于痘疮破烂。
果实(柿子):甘、涩,寒。清热,润肺,止渴。用于热渴,咳嗽,吐血,口疮。
宿存花萼(柿蒂):苦、涩,平。降逆下气。
用于呃逆。
柿皮(外果皮):外用于疔疮,无名肿毒;柿饼(经加工的果实):甘、涩,寒。
润肺,涩肠,止血。用于吐血,血淋,肠风,痔漏,痢疾。
柿漆(幼果经加工制成的胶状液):涩、苦,凉。用于高血压病。
柿霜(加工柿饼的附产品):甘,凉。清热,润燥,化痰。用于肺热燥咳,咽干喉痛,口舌生疮,吐血,消渴。[3]
食用常识
一般人群均可食用
1.
适宜大便干结者、高血压患者、甲状腺疾病患者、长期饮酒者;
2.
糖尿病人、脾胃泄泻、便溏、体弱多病、产后、外感风寒者忌食;患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者、胃大部切除术后不宜食柿子。

热心网友 时间:2022-02-20 22:08

柿子能有效补充人体养分及细胞内液,起到润肺生津的作用。
柿子中的有机酸等有助于胃肠消化、增进食欲,同时有涩肠止血的功效。
柿子能促进血液中乙醇的氧化,帮助机体对酒精的排泄,减少酒精对机体的伤害。
柿子有助于降低血压、软化血管、增加冠状动脉血流量,有改善心血管功能的功效。
柿子饼上的一层白色物质叫柿霜,有润燥、化痰、止咳的作用,能治肺热燥咳,是晒制柿饼时随着果肉水分的蒸发而渗出的含糖分的凝结物。

热心网友 时间:2022-02-20 23:43

柿的招牌营养素十分丰富,与苹果相比,除了锌和铜的含量苹果高于柿外,其他成分均是柿占优。外国俗语云“一日一苹果,医生远离我。”但是,要论预防心脏血管硬化,柿的功效远大于苹果,堪称有益心脏健康的水果王。所以“每日一苹果,不如每日一柿”。
  柿还有一个特点就是含碘。所以因缺碘引起的地方性甲状腺肿大患者,食用柿很有帮助。一般人平时经常食时,对预防碘缺乏也大有好处。
  柿有养肺胃、清燥火的功效。可以补虚、解酒、止咳、利肠、除热、止血,还可充饥。

柿饼具有涩肠、润肺、止血、和胃等功效。

热心网友 时间:2022-02-21 01:34

1.柿子营养价值高:每100克柿子含碳水化合物15克以上,糖分28克,蛋白质1.36克、脂肪0.2克、磷19毫克、铁8毫克、钙10毫克、维生素c16毫克,还含有胡萝卜素等多种营养成分;
2. 生柿能清热解毒,是降压止血的良药,对治疗高血压、痔疮出血、便秘有良好的疗效,另外,柿蒡、柿叶都是很有价值的药材;
3. 柿子叶子煎服或冲开水当茶饮,也有促进机体新陈代谢、降低血压、增加冠状动脉血流量及镇咳化痰的作用。

热心网友 时间:2022-02-21 04:15

降胃火,涩肠止泻。
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