黑豆泡开水可以喝吗？
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发布时间：2022-04-22 06:29
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热心网友
时间：2023-06-22 06:22
这样的黑豆不能食用，水也不可以喝，因为用开水泡并不可以让黑豆完全煮熟。
黑豆中含有抗胰蛋白酶，这种物质会影响蛋白质的分解，只有在高温下抗胰蛋白酶才会被破坏，因此，在食用黑豆时一定要将黑豆煮熟。
而且黑豆不易于消化，煮熟后，黑豆细胞壁中不易于消化的粗纤维会被软化，从而使蛋白质与消化酶充分接触，利于消化。黑豆中含有皂角素，这一物质易刺激胃肠道，经高温煮熟后，皂角素会被破坏，从而保护胃肠道。
扩展资料:
黑豆具有以下几大功效：
一、增强免疫力。黑豆富含植物性蛋白质，蛋白质是人体必需物质，它可以形成抗体抵御疾病。当人体蛋白质摄入不足时，会造成体内抗体合成不足，从而导致免疫力下降，且易疲劳，多吃黑豆可增强免疫力。
二、抗氧化。据《新华网》报道，黑色食物中含有花青苷，这种物质具有强大的抗氧化作用，可清除人体内的活性氧，久食有乌发养颜、抗衰老的功效，还可调节人体生理功能，促进肠胃消化与增强造血功能。
三、降低胆固醇。《科技日报》指出，黑豆中富含黑豆皂苷、黑豆色素，这些物质具有抗氧化作用，可以防止肌肤衰老。此外，黑豆中含有黄酮类物质，经常食用有乌发美容、延缓衰老的功效。
参考资料来源:人民网-为你解读“豆中之王”——黑豆的那些事儿
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