发布网友 发布时间:2022-04-22 06:29
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热心网友 时间:2023-06-22 06:22
这样的黑豆不能食用,水也不可以喝,因为用开水泡并不可以让黑豆完全煮熟。
黑豆中含有抗胰蛋白酶,这种物质会影响蛋白质的分解,只有在高温下抗胰蛋白酶才会被破坏,因此,在食用黑豆时一定要将黑豆煮熟。
而且黑豆不易于消化,煮熟后,黑豆细胞壁中不易于消化的粗纤维会被软化,从而使蛋白质与消化酶充分接触,利于消化。黑豆中含有皂角素,这一物质易刺激胃肠道,经高温煮熟后,皂角素会被破坏,从而保护胃肠道。
扩展资料:
黑豆具有以下几大功效:
一、增强免疫力。黑豆富含植物性蛋白质,蛋白质是人体必需物质,它可以形成抗体抵御疾病。当人体蛋白质摄入不足时,会造成体内抗体合成不足,从而导致免疫力下降,且易疲劳,多吃黑豆可增强免疫力。
二、抗氧化。据《新华网》报道,黑色食物中含有花青苷,这种物质具有强大的抗氧化作用,可清除人体内的活性氧,久食有乌发养颜、抗衰老的功效,还可调节人体生理功能,促进肠胃消化与增强造血功能。
三、降低胆固醇。《科技日报》指出,黑豆中富含黑豆皂苷、黑豆色素,这些物质具有抗氧化作用,可以防止肌肤衰老。此外,黑豆中含有黄酮类物质,经常食用有乌发美容、延缓衰老的功效。
参考资料来源:人民网-为你解读“豆中之王”——黑豆的那些事儿