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韭黄炒蛋最正宗的做法窍门

发布网友 发布时间:2022-02-19 22:59

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3个回答

热心网友 时间:2022-02-20 01:02

吃多了大鱼大肉,难免有腻口的时候。而有时候一道简单的家常小炒,总能不经意间唤起你的味蕾,改善口味的同时,简单又不是营养。今天给大家分享一个蒜黄炒鸡蛋的做法,鸡蛋滑嫩,蒜黄脆嫩不出水。

【食材清单】:
主料:蒜黄、鸡蛋四个

配料:线椒、小米椒、青红椒、葱白、生姜

调料:食盐、鸡精、白糖

【步骤一】:
首先我们准备一把蒜黄,洗净之后切成3厘米左右的长段。线椒两根切圈,小米椒几个也切成圈,青红椒留着用来配色。葱白破开之后切成葱花,生姜切成片。另外再准备四个鸡蛋,打入碗中,搅拌打散成蛋液,然后加入少许的食盐和鸡精,拌匀后备用。

【步骤二】:
食材全部准备好以后,我们开始炒鸡蛋。炒鸡蛋的时候,油温可以稍微高一点,这样能尽快把鸡蛋炒熟成型,之后炒出来的鸡蛋就会比较嫩。油温大概六成热时,把蛋液倒入锅中。蛋液遇热后会快速定型,稍微简单的翻炒几下就可以了。

【步骤三】:
锅内再烧油,油烧热以后倒入青红椒等小料。开小火快速翻炒,先把小料的香味给炒出来。等闻到香辣味以后,把蒜黄倒入锅中,转大火翻炒30秒钟,蒜黄变软断生以后,立刻起锅调味。

【步骤四】:
加入食盐1克、鸡粉1克、白糖少许提鲜,快速翻炒化开调料。等蒜黄入味以后,倒入鸡蛋继续翻炒10秒钟,这样能让蒜黄的香味和鸡蛋更好的融合在一起。最后淋入少许明油提亮色泽,翻匀以后就可以出锅装盘了。

技术要点:蒜黄鸡蛋是很常见的一道菜,但很多人对火候和时间把握不好,是导致这道菜做不好的关键点,所以给大家总结了关于这道菜的几点小技巧。

1、炒鸡蛋的时候油温可以高一点,能够减少炒制的时间,炒出来的鸡蛋会更加鲜嫩;

2、食盐要在蒜黄断生以后再放,而且放过食盐之后要快速出锅,避免蒜黄大量出水,口感不够脆嫩

3、调味品不需要太多,以免影响蒜黄和鸡蛋本身的鲜度。

好了,这道鲜嫩可口的蒜黄炒鸡蛋就做好了。

热心网友 时间:2022-02-20 02:53

韭黄虽然属于韭菜,但是它的味道和口感比韭菜好太多,入口鲜美,辛辣口味淡,口感脆嫩有嚼劲,特别的清淡爽口解油腻。我把这道菜的详细做法放在下面了,感兴趣的朋友不妨试试,秋天,用它炒鸡蛋,比韭菜炒鸡蛋好吃百倍。

【韭黄炒鸡蛋】

所需食材:韭黄、鸡蛋、食盐、清水、食用油

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步骤一:韭黄摘去烂叶,放入清水中洗干净,甩干水分,切成段备用。

步骤二:鸡蛋打入碗中打匀成鸡蛋液,加入适量清水搅拌均匀。

步骤三:起锅热油,油熟后倒入鸡蛋液,等到变熟,捣散盛出备用。

步骤四:另起锅热油,油熟后倒入韭黄炒匀,一直等到韭黄断生变软。

步骤五:倒入鸡蛋碎,撒入适量食盐,炒匀入味后即可盛出装盘备用。

小贴士:

1、韭黄好吃可是不易于保存,所以大家一定要随吃随买,吃多少买多少。

2、鸡蛋打成鸡蛋液的时候一定要打匀,另外加入适量清水,这样可以增加鸡蛋滑嫩的口感。

热心网友 时间:2022-02-20 05:01

你好,这个韭黄菜的话,你可以放锅里面炒一下,然后再放入鸡蛋,这样炒出来是非常美味的
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