生蚝怎么吃最好吃呢？

发布网友 发布时间：2022-02-23 16:01

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热心网友 时间：2022-02-23 17:31

11月份正好是牡蛎上市的季节，能吃到当季的新鲜食材是最好不过了，那么今天我们就做一个牡蛎的吃法。

平常大家吃牡蛎的时候多为蒸的做法，其实还有更好的吃法，就是我今天带来的煎牡蛎。牡蛎号称“男人的加油站，女人的美容院”，牡蛎肉中含有丰富的锌，作用我就不多说了，大家都知道的。

关于牡蛎的清洗，我比较懒所以牡蛎肉我直接买剥好的纯肉牡蛎，这样就省去了剥壳的麻烦，慢慢地全都是肉看上去比较实在，清洗的时候一定要注意，把牡蛎肉先用2勺盐洗一下，不加水直接把盐和牡蛎搓洗，这个过程一定要轻轻的，以免弄破牡蛎肉，之后再用清水把牡蛎的盐冲洗掉，这个过程要2到3遍才能彻底洗干净，这么做的目的是杀菌消毒，因为我们是煎的方式，温度没有蒸的温度高，所以这一步是必须的。

好了废话不多说，下面我们开始制作。

【煎牡蛎】

材料：350克牡蛎，一小把韭菜，两个辣椒，一片红辣椒，两个鸡蛋，一个蛋黄，4勺煎炸粉，2勺面粉，盐，胡椒
蘸酱: 青红辣椒、2勺酱油、1勺糖、1勺醋、1勺水。
注：1杯等于200毫升，1勺等于15毫升，1小勺等于5毫升。

【制作流程】

第一步，清洗牡蛎，这里方法按照我前面提到的方式清洗，先用盐后用水，冲2到3遍就行了，注意一定要轻轻的，以免误伤牡蛎肉，洗完之后就沥干水分备用。

第二步，配料准备，一小把韭菜洗净后切成碎，青红辣椒各一个切碎，吃牡蛎一定要搭配韭菜吃，味道才纯正。

第三步，面糊制作，碗中打入3个鸡蛋放入2小撮盐适量胡椒粉打散，之后加入4勺煎炸粉韭菜碎和辣椒碎，搅拌均匀备用。

第四步，牡蛎中放入2勺面粉，搅拌均匀，这么做的目的是为了让牡蛎更容易挂住面糊。 

第五步，锅中刷油，把牡蛎裹好面糊后放入锅中煎，因为外面就是一层鸡蛋很好熟，等一面变成金*后就翻面，两面都变成金*后就可以取出来了，最后用吸油纸吸收多余的油脂。

热心网友 时间：2022-02-23 18:49

做法1：蒜蓉蒸生蚝

准备食材如下：生蚝650克，色拉油适量，食盐1茶匙，蒜1棵，细香葱适量，胡椒粉适量

具体做法如下：蒜去皮，拍扁，剁成蒜末，生蚝用螺丝刀从缝隙中撬开，取出海蛎肉洗净，将所有的海蛎肉集中一起用调味料腌制片刻后重新装在牡蛎壳上，在生蚝上撒适量的蒜蓉，入开水锅中蒸5分钟左右即可取出，撒上香葱末，浇上热油就好了！

做法2：焗生蚝

准备食材如下：生蚝1500克，小白菜150克，洋葱50克，蒜15克，马苏里拉奶酪100克，食盐2克，黑胡椒粉少许

具体做法如下：生蚝买回来放进水池子，用刷子刷干净泥巴，放进开了的蒸锅内蒸两分钟，看到有个小缝子了就赶紧拿出来冲冷水，以免肉老了。然后用工具撬开壳子将肉取出来，把取出的肉冲洗干净泡在冷水里，切一些葱头丁，剁些大蒜末，再切点焯好的小白菜，将生蚝的壳挑出有深度的一边用刷子刷干净，摆入烤盘内，炒锅烧热加油放葱头丁煸炒，再放大蒜末煸炒，最后将小白菜放进去，翻炒几下加入盐，加入黑胡椒粉，然后把菜用小勺装在生蚝的壳里面，把生蚝肉摆在表面，撒上马苏里拉奶酪放进200度预热好的烤箱烤10分钟就行了！

热心网友 时间：2022-02-23 20:23

生蚝的做法有很多，不仅可以炒还可以烤，甚至生吃都可以。在我看来，吃生蚝最好的方法还是生吃，这样吃才是最具原味的，但前提是生蚝要好才能用这样的吃法。

热心网友 时间：2022-02-23 22:15

生蚝还是要加蒜蓉烤着吃最好吃。也可以退而求其次选择清蒸之后沾蒜泥，但烤了之后的味道，是谁都赶不上的。

热心网友 时间：2022-02-24 00:23

生蚝适合清蒸，洗干净，去掉上面的壳，放入盘中摆好，撒上葱花蒜蓉和孜然粉等，放入锅中蒸。