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烤串肉怎么怎么腌制

发布网友 发布时间:2022-02-23 16:40

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6个回答

热心网友 时间:2022-02-23 18:26

烤串肉腌制方法:

1、把羊腿肉切成大小适中的块儿。

2、把羊肉放进盆里,洋葱切丝放进去,再加入鸡蛋、盐、辣椒粉和少许孜然粉,下手抓匀,最后加入油,抓匀后腌制上半天,腌一晚上也可以。

3、然后把腌制好的羊肉串起来,最好是肥瘦相间,多少带点儿肥吃着更香。

食安隐患:

1、经过烧烤,食物的性质偏向燥热,加之多种调味品的使用,如孜然、胡椒、辣椒等都属于热性食材,很是辛辣刺激,会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌,有可能损伤消化道黏膜,还会影响体质的平衡,令人“上火”。

2、容易感染寄生虫:烧烤食物外焦里嫩,有的肉里面还没有熟透,甚至还是生肉,若尚未烤熟的生肉是不合格的肉,如“米猪肉”,食者可能会感染上寄生虫,埋下了罹患脑囊虫病的隐患。

3、隐藏着致癌物质:肉类中的核酸在梅拉德反应中,与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质,这些基因突变物质可能会导致癌症的发生。另外,在烧烤的环境中,也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。

以上内容参考:百度百科-烤串

热心网友 时间:2022-02-23 20:01

烤串的肉一般都选瘦一点的,里脊肉可以烤,先洗干净,切好,合适的大小
一般可以切手指粗细的条,用竹签串好,或者你用烤架,就可以切成片,不能太厚,不然很难烤,要么就是外面焦了里面还没熟,不要超过一厘米厚度。
腌肉主要是用辣椒粉,孜然粉,盐,鸡精混合好,喜欢吃辣椒就多点,孜然粉是必须的,也可以自己准备些胡椒磨碎,一起腌。还有花椒和生姜也可以磨碎加进去,加生姜末腌肉味道我自己很喜欢,很多作料比如十三香啊可以加进去,十三香简单,适合懒人,分量跟盐的重量一样。喜欢加咖喱粉的自己也可以加,自己按喜欢的口味调。但是一定要磨碎混在粉末里。香料混合大概是肉的重量1/4--1/3左右。香料的密度比肉小,所以买回来会不觉得少。
拌作料时,拿个大的盘子过来,先拌匀那些碎的植物粉末,最后再加盐和鸡精末进去。盐密度大,先放进去容易滑到底,作料拌不均匀。
盐和鸡精的分量,按肉的重量按比例配好,一般1公斤肉5-10克盐足够了,鸡精最多是盐的1/3,肉本来就有鲜味,鸡精也可以不加。这个是入味不是做腌肉和腊肉,盐不必加多,腌的时候也不需要加油,肉洗干净切好,自身就有足够的水分,能把作料都沾在身上。如果不太好沾,可以试试这个办法,打开一小罐啤酒,一个小刷子,用刷子蘸啤酒蘸湿肉的表面,然后再撒上香料。然后把混好的粉末撒在肉上面,或者用肉在粉末里面滚几遍涂满作料。多的作料可以烤的时候继续加在肉里。要保持盘里香料的干燥,不要向香料里加任何油或者水。
处理好就放保鲜盒里,冰箱冷藏,一般腌一个晚上就很好了。
整个腌制不需要油,油是烤的时候加的。如果喜欢大蒜的也可以加大蒜末,因为大蒜吃下去比较难去味,所以可以考虑用大蒜捣烂,开水泡一晚上做成蒜水,烤肉的时候淋在肉里,或者烤熟之后浇在肉上,这样大蒜味道还在,但是不会留口腔里太久。

热心网友 时间:2022-02-23 21:52

吃烧烤怎样腌肉做法:
1、将适量的盐、酱油、糖、料酒和胡椒粉混合均匀,如果你喜欢放鸡精也可以加一点。等他们充分混合,盐和糖已经完全溶解后,把调料淋到猪肉上腌1~2个小时,时间长一些没有关系,还能更入味。
2、在腌好的肉两侧抹上辣椒粉、孜然和少量油,然后上炭火进行烧烤。记住烤时要经常翻面。时间根据你所切的块大小和厚薄来定。

热心网友 时间:2022-02-24 00:33

烤串儿嘛,把肉清洗好后放在容器里,不用别的放一些料酒、姜片、葱段,一点点盐,用手抓几分钟之后腌制三十分钟就可以了,很简单。

热心网友 时间:2022-02-24 03:31

根据个人口味,一般的都是方酱油,盐这些东西。

热心网友 时间:2022-02-24 06:46

盐,味精,鸡精,酱油,香料,即可,
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