意大利面该怎么煮

发布网友 发布时间：2022-02-23 16:37

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热心网友 时间：2022-02-23 18:06

按照中国煮面条的习惯是水烧开了下面条，这样不至于面条成稠状，但是意大利面与中国面条相比有劲道。那么，意大利面冷水还是热水煮?

意大利面是冷水煮吗：

开水下面，约10分钟，时不时搅拌防止沾锅，期间分两次加入少量的冷水，这样做的目的是防止面条外面太熟但心还未熟。出锅后马上把面条放进冷水(最好是冰水)里，这叫“过冷河”，经过这样处理面条才会爽滑。接下来要炒要烩就悉随尊便了。

意大利面怎么煮好吃：

1.煮意大利面和煮中国的饺子一样，水一定要多，所以用来煮面的锅子也要大一点的。

2.一般煮200g(约两人份，一个男生和一个女生)的意大利面需要用2.5公升(10杯)的水才足够。

3.首先把水放入锅中，用中大火烧开。

4.加入盐，份量是水份的1%，所以，如果是2.5公升的水，就需要放25g(约5茶匙)的盐。 (煮意大利面时加入盐能够快速紧缩面条的表面，这样就不容易煮过头，失去嚼劲。 而且面条也会附上咸味，能够与之后的酱汁协调。)

别看盐的份量好像很多，足够的盐对于煮意大利面来说是很重要的

5.待盐完全溶解后，把意大利面放入锅中。 如果煮的是长型的意大利面，就要以放射状在锅中散开。

6.待面条全部往下沉时，要从锅底搅拌以免面条沾黏在一起。(记得不用盖锅盖哦)煮意大利面时，水一定要是持续沸腾的状态哦

7.根据意大利面包装纸上的烹煮时间标示来决定煮面的时间。

8.时间到了，就要测试意大利面的软硬程度。 从锅中取出一条面，用手指捏断，如果断面的中间部分可以看见白色的芯，就表示面条煮好了。

9.一断定面条煮好，就要马上出锅。 把面条倒入预先准备好的滤网中。

10.如果是煮凉的意大利面，把已经过滤的意大利面马上倒入预先准备好的冰水中。 待面条降温后，用滤网过滤。

很多人都很喜欢吃意大利面,面的味道嚼劲口感上佳,而且做法也十分简单。那么意大利面冷水还是热水煮？

煮意大利面的注意事项：

◎面条在下锅煮时，定要预先加入盐和橄榄油，目的是便于入味，以防面条粘连 。

◎之后捞出过水，能保持口感有嚼劲，加油翻拌目的是在准备酱汁时面条不会粘连。

◎做好的酱汁可以直接浇在面条上，也可以在锅中拌匀，按照自己的喜好。

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热心网友 时间：2022-02-23 19:24

我也是爱吃西餐的一员，尤其是意大利面，简直就是怎么吃都吃不腻的，不过就是价格太贵了，任何一家西餐店，一份最便宜的意大利面也要三四十元，对于大多数的人来说还是吃不起的。意大利面好吃，它的做法也不难，为了节省成本，也为了满足的自己的胃，所以不少朋友选择在家自己做意大利面吃。

最近有不少朋友和我吐槽，说是自己做意大利面的做法步骤没有问题，可就是做出来的面不好吃，不浓香，甚至还有一点怪味，一点没有店里买到的好吃。后来问了问朋友的做法，才知道，意大利面煮的好不好吃，其实放什么油是关键，今天就来教你正确做法。

别看食用油不起眼，可它是意大利面好不好吃的关键，很多人喜欢用花生油来做意大利面，其实这样是不对的，花生油虽然香，但是它的味道比较重，拿来做意大利面是不合适的。想要意大利面好吃，正确的做法应该是用黄油或者橄榄油的，它们更能激发意大利面的香味和口感。

另外，大家在做意大利面的时候，应该注意这几个小技巧：

1、煮面的时候，面条下锅搅散以后，记得撒入适量食盐，这样可以让面条吃起来更劲道。

2、买回来的意大利面，差不多要煮8分钟才会熟，所以煮面以前一定要添足水。

3、意大利面不像普通的面条，它煮熟以后是不需要过冷水的，因为过了冷水不好吃。