新鲜的带鱼怎么做好吃

发布网友 发布时间：2022-04-21 20:04

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热心网友 时间：2022-06-04 03:34

新鲜的带鱼怎么做好吃？

如果很新鲜，可以清蒸的

清蒸带鱼可以说是最原汁原味的带鱼做法，口感清爽，鲜味十足。

主料；鲜带鱼 500克

辅料；葱姜 料酒 盐 蒸鱼豉油 花椒 油 香菜

做法；

1 准备好带鱼和葱姜。和蒸鱼豉油。

2 将带鱼去膛、去鳞 去腮 去头洗净。后斩成段。

3 加入 葱姜 料酒 盐腌制10分钟。

4 将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。

5 将腌制好的带鱼段，码放在盘中，鱼上加入葱姜片。

6 蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制10分钟，关火虚蒸5分钟。

7 把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。

8 重新在鱼身上码上葱姜丝。

9 炒锅放油烧热加入花椒炸香。

10 把热油泼在鱼上的葱姜上。

11 浇上适量的蒸鱼豉油。

12 用香菜点缀即可。

当然也可以烧着吃

【红烧带鱼】

【制作食材】带鱼，老姜，大蒜，干辣椒，淀粉，生抽，陈醋，料酒，食盐，白糖，老抽

【制作步骤】

1.首先，准备好带鱼，把带鱼切成大小均等的小段，清洗干净，然后在带鱼的两面各划上几刀，全部划好以后，把带鱼装入大碗中。

2.然后准备点老姜切成细丝，再把姜丝放进带鱼碗中，再加点去腥的料酒、生抽、食盐和胡椒粉，用筷子翻拌均匀放在一边，腌制十分钟去腥。

3．准备点大蒜和生姜，把大蒜拍碎，然后剁成末，生姜也切成末，然后装入碗中待用，顺便再切点干辣椒备用。

4．准备点淀粉放在盘子里，把腌制好的带鱼取出来，放在盘子里裹上一层淀粉；全部裹好以后放在一边备用。

5．先把平底锅烧得热热的，再倒上食用油，油热后，把带鱼放进去煎一下，小火慢煎，不要随意去翻动它，底面煎熟后，翻个面继续煎，两面煎熟后，控油盛出来装盘待用，全程大约8分钟。

6．锅中留底油，下入蒜末和姜末、干辣椒炒香，炒香后再加点生抽、陈醋、料酒、食盐、白糖、老抽，再放入适量的清水，盐可以少放一点，因为在腌制的时候就放了一次盐了，然后把带鱼也放进去，开小火，让带鱼充分的吸收汤汁；两分钟后翻个面。时间到之后关火出锅，全程大约4分钟。

热心网友 时间：2022-06-04 03:34

您好，带鱼常见的做法就是炸带鱼，又酥又嫩还入味

干炸带鱼外焦里嫩，又香又酥脆，是很受老人与儿童喜欢的一种吃法。不过，干炸带鱼做到入味还酥嫩，可不是件简单的事情。大家都知道，炸带鱼首先要给带鱼挂一层面糊，然后再油炸。那么，炸带鱼的时候，是用面粉还是淀粉？为啥有人炸的带鱼不仅不入味，而且鱼肉又老又硬还有很大的腥味儿？今天就给您介绍2个如何炸带鱼好吃的窍门。

【干炸带鱼】材料：带鱼2条、盐5克、油400克、料酒3茶匙、淀粉适量。

1、去除带鱼的内脏洗净，然后去掉带鱼的头尾。带鱼上有一层银色的油脂，这层油脂有很大的腥味，把带鱼放在70摄氏度左右的温水中浸泡会自然脱落。不过这层银色油脂含有对人体有益的不饱和脂肪酸及微量元素，如果不介意腥味的话不建议去除

2、2 生姜切片。把带鱼处理干净后，切成8到10厘米长的带鱼段。把带鱼放入干净菜盆，放入生姜片和盐，倒入料酒，然后翻拌几下腌十几分钟让带鱼入味。做鱼放生姜和料酒腌一下，可以去掉鱼的腥味

3、淀粉倒在干净无水的盘子里，把腌入味的带鱼用厨房纸吸掉多余的水分，保持带鱼段湿润。把带鱼段放在淀粉里翻动几下让带鱼段裹上一层淀粉。

4、锅里倒进油，烧到约6成热时，先放进一到两块带鱼试一下油温。油花小而均匀，带鱼上的淀粉不脱落说明油温合适

5、锅里的油温合适后，把剩余的带鱼段依次放进油锅，中火炸成两面金*。炸带鱼颜色金黄，油花变小后把带鱼捞出，控一下油。再次把锅里的油烧热，放进炸过的带鱼复炸5秒钟左右，最后把带鱼捞出控净油