做豌豆苗还需要焯水吗
2022-03-26
来源：哗拓教育
豌豆苗需要焯水吗？下面就让我们一起来了解一下吧：
豌豆苗不需要焯水，因为焯水后的豆芽难看又难吃。豌豆苗在下锅之前一定要注意控干水分，这样就能避免出水的问题。
刚采摘的新鲜豌豆苗，若是怕有虫或者其他东西，可以放在盐水中浸泡15分钟，但不要超过半个小时，这样做既干净又不会失去豌豆尖本来的颜色、口感、营养，之后用大火快炒，断生即可，并放点醋，可以保持豆芽的脆嫩，同时还能够减少维生素C的损失。
豌豆苗是属于蔬菜的一种。豌豆的嫩茎叶，也就是苗类蔬菜的一种，被称为“豌豆尖”、“龙须菜”、“龙须苗”。尤其是蔬菜豌豆的幼嫩茎叶、嫩梢可以作为食用的一种绿叶菜。在南方特别是江南一带是最受欢迎的，比如扬州人在岁首的餐桌上必定会摆上一盘豌豆苗，有着岁岁平安的寓意。
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