贵州肉哨的做法和配方 肉哨子的烹饪技巧
2022-04-03
来源：哗拓教育
1、主料：猪肉400克。
2、辅料：姜适量、蒜4瓣、酸辣椒适量、豆瓣酱适量、盐适量、鸡精半茶勺、孜然粉少许、白胡椒粉适量。
3、做法：
（1）先将肉洗净，切成条。
（2）再将肉切成丁，姜蒜切成末。
（3）起锅倒一点油，油热放肥肉进去炒。
（4）将肥肉炒焦。
（5）将切好的肉丁，装入盆中，水烧开，倒入装有肉丁的盆中去血水，捞起沥干水，放入有肥肉的锅中一起炒。
（6）肉丁炒成焦黄色盛出，留油在锅中。
（7）将，姜蒜末，豆瓣酱，酸辣椒放入锅中，一同翻炒，炒香。
（8）放入炒好的肉丁，加入鸡精，少许的孜然粉，白胡椒粉，盐（可以不放，因为豆瓣酱和酸辣椒里有盐），炒匀即可盛出。