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腌肉长绿霉怎么办

2023-08-31 来源:哗拓教育

腌肉长绿霉就不能再吃,建议扔掉,否则吃了可能会出先肠胃不适,甚至会伤害肝脏。腌肉稍微受潮很容易发霉,而且还是耐高渗透压的真菌生长繁殖引起的,这类真菌产生的毒素对健康极为不利。

腌肉长绿霉怎么办


虽然腌肉盐分高,一定的程度上可以使蛋白质变性,抑制细菌的生长繁殖,但是不排除一些耐高渗透压的真菌,所以腌肉也要注意保存得当。

腌肉适合密封放在阴凉通风的地方,避免阳光照射,能达到防止食品中脂肪氧化的目的。

脂肪高的腌肉不适合存入冰箱,因为腊肉中残留的水分结成冰会促进脂肪的氧化,出现哈喇味,质量和口感都会变得很差。

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