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豆粉是淀粉吗

2023-08-31 来源:哗拓教育

豆粉不是淀粉。因为原料和成分都不同,所以这是两种不同的东西,豆粉就是豆类磨成粉,制作方法主要为过滤、浸泡、研磨、分离,干燥。而淀粉主要是一些主食如玉米、马铃薯等磨成的粉。

豆粉是淀粉吗


淀粉的定义是高级碳水化合物,主要是由葡萄糖分子聚合而成的多糖,而豆粉主要含蛋白质比较多,还含有大量矿物质。

豆粉一般多用来做成豆制品口感较脆,淀粉主要用来做勾芡或面食,口感黏稠。

豆粉的主要原料为绿豆、豌豆、红豆等等。

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